נתחי פילה סויה בסגנון בקר ברוטב פלפלים סצ'ואן

מתכון כייפי וקליל

מצרכים:

  • 3-4 נתחים של פילה סויה
  • 3-5 כפות רוטב סויה
  • 2 כפות טריאקי
  • 4 שיני שום קצוצות
  • כף ג'ינג'ר קצוץ
  • כוס מים
  • פלפל צהוב
  • פלפל אדום
  • פלפל ירוק
  • פלפל חריף
  • 4 שיני שום קצוצות
  • 2 כפיות ג'ינג'ר קצוץ
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 2 כפות קורנפלור
  • תערובת סצ'ואן
  • לימון

אופן ההכנה:

מבשלים את נתחי פילה הסויה במים רותחים שהומלחו קלות למשך כ-20 דקות.

מסננים, מקררים, סוחטים .

מכינים מרינדה מרוטב סויה, טריאקי, שום, ג'ינג'ר ומעט מים .

משרים את הנתחים למשך שעתיים לפחות במקרר (אפשר גם לילה). בתום ההשריה, סוחטים קלות וחותכים לרצועות.

מחמים שמן בווק ומטגנים את כפית הג'ינג'ר הראשונה ואת תערובת התבלינים.

מוסיפים את נתחי פילה הסויה ומקפיצים במשך 5 דקות עד לצריבה מכל הכיוונים. מוציאים ומעבירים לכלי נפרד.

קוצצים את הפלפלים לרצועות דקות. מוסיפים מעט שמן לווק ומקפיצים את כפית הג'ינג'ר השנייה. לאחר חצי דקה מוסיפים את רצועות הפלפלים .

לאחר 3-4 דקות של צריבה ניתן להוסיף את חתיכות פילה הסויה הצרובות. מוסיפים כ-2 כפות של מיץ לימון טרי ו-2 כפות קורנפלור מדולל במעט מים לדרגת הסמיכות הרצויה. מקפיצים כדקה נוספת .

חשוב לשמור על העסיסיות והקריספיות של הפלפלים.

הגשה:
ניתן להגיש כמנה בפני עצמה או בתוספת אורז או אטריות. לקישוט: פזרו גבועלים של בצל ירוק קצוץ מעל.